Krämig masala med cashewnötter och koriandersallad

1. Koka 3,5 dl basmatiris.

2. Finhacka 1 gul lök. Skala och grov riv 500 gr morötter. Skala och finriv 1 bit ingefära (ca 2 msk) Fräs allt i en rymlig gryta i 2-3 min.

3. Tillsätt 1 msk Garam Masala, 1 msk honung, 1 tsk sambal oelek, 1 burk krossade tomater, 3 dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong och 1/2 tsk salt.

Låt sjuda i 10-12 min.

4. Koriandersallad: 2 gröna paprikor och 1 silverlök. Blandas i en skål med 1/2 ask koriander (eller färsk) med 2 krm salt.

5. Rör ner 1 pkt färskost i grytan och mixa såsen slät med en stavmixer.

6. Häll av och skölj 1 burk kidneybönor och 1 burk blackeyebönor. Tag körsbärstomater efter smak. Rör ner i grytan. Låt koka 5 min. 

7. Vänd ner 1/2 ask fryst koriander i grytan. Strö över cashewnötter. Servera Masalan med ris och koriandersallad.